Menu Internasional - Kesempatan yang baik ini kami akan memberikan resep masakan tradisional dengan nama karedok. Karedok adalah menu makanan tradisional asal Jawa Barat yang bahan-bahannya menggunakan sayuran mentah yang telah dicuci bersih. Untu melengkapi rasanya agar lebih mantap sayuran mentah tersebut kemudian disiram atau diaduk bersama dengan bumbu kacang atau saus kacang. Bahan sayuran mentah bisa anda pilih sendiri sesuai dengan selera masing-masing. Namun sayur yang biasa digunakan adalah mentimun, tauge, kubis, kacang panjang juga terong.
Sebagai menu tradisional karedok termasuk makanan yang sangat digemari hingga saat ini. Makakan ini sebenarnya sangat mirip dengan gado-gado, hanya saja perbedaannya adalah jika karedok memanfaatkan sayuran mentah, gado-gado merebus sayurannya sebelum diolah. Untuk saus kacangnya keduanya menggunakan bumbu-bumbu yang sama. Bumbu kacang bisa dibuat dengan kacang tanah yang dihaluskan bersama cabai, gula merah, terasi, garam dan sebagainya.
Karedok atau gado-gado diluar negeri juga terkenal, meskipun sederhana hanya menggunakan sayura yang direbus dan dicampur saus kacang namun memiliki citarasa yang mendunia. Orang luar sendiri sering menyebut masakan ini dengan sebutan salad, atau dengan kata lain karedok adalah saladnya Indonesia.
Membuat salad tradisional sagat mudah apalagi karedok ini tidak usah memasak atau merebus sayuran jadi waktu yang dibutuhkan lebih cepat. Anda tertarik untuk membuatnya untuk makan siang? Berikut adalah resep spesial untuk anda di Cara Membuat Karedok Enak Tabur Rebon. Selamat mencoba semoga berhasil.
Bahan-bahan :
- 100 gram tauge, dibuang akarnya
- 4 tangkai (50 gram) daun kemangi
- 5 lonjor (75 gram) kacang panjang, dipotong 1/2 cm
- 250 gram kol, dirajang halus
- 4 buah (200 gram) terong hijau bulat, dipotong-potong
- 2 buah (250 gram) ketimun, diiris atau di rajang kecil
- 100 gram rebon, digoreng, untuk bahan taburan
- 100 gram kerupuk, untuk penyajian
Bahan untuk saus atau sambal :
- 250 gram kacang tanah kulit goreng
- 5 buah cabai rawit atau sesuai selera kepedasan
- 5 buah cabai merah atau sesuai selera
- 5 siung bawang putih
- 75 gram kencur
- 2 1/2 sendok teh terasi, dibakar
- 1 1/4 sendok teh garam
- 5 sendok makan gula merahdi iris-iris
- 250 ml air hangat
- 5 sendok teh air jeruk limau
Cara Membuat Karedok Enak Tabur Rebon :
- Saus untuk setiap porsinya : uleg atau haluskan 50 gram kacang tanah yang sudah di goreng, 1 buah cabal rawit, 1 buah cabai merah, 1 slung bawang putih, 4 cm kencur, 1/2 sendok teh terasi, 1/4 sendok teh garam, dan 1 sendok makan gula merah.
- Tuang 50 ml air hangat. Uleg-uleg kembali sampai rata. Tambahkan 1 sendok teh air jeruk limau. Aduk sampai rata.
- Tambahkan taoge, daun kemangi, kacang panjang, kol, terong hijau, dan ketimun. Aduk sampai bumbu saus atau sambal merata.
- Sajikan dengan kerupuk dan taburan rebon goreng, atau tambahkan makanan lain sesuai selera.