Menu Internasional - Bika Ambon adalah makanan jenis kue tradisional khas Medan Sumatra Utara, kenapa nama nya bisa bika ambon? Berdasarkan sejarah sebutan bika ambon muncul karena masyarakat kala itu mengenal bika yang diproduksi di jalan ambon, Medan, sehingga sampai saat ini kue buatan jalan ambon ini disebut bika ambon. Jadi bukan kue bika yang berasal dari ambon, karena Medan berada di pulau sumatra.
Kue Bika Ambon sendiri adalah hasil modifikasi dari kue khas Melayu yaitu kue bika atau bingka yang kemudian ditambahkan bahan pengembang nira/tuak enau hingga muncul tekstur berongga yang menyebakan perbedaan dengan bika atau bingka khas Melayu tersebut. Bika Ambon umumnya memiliki cita rasa pandan, namun pada perkembangan saat ini sudah banyak bika ambon yang dibuat dengan berbagai macam rasa seperti rasa durian, rasa coklat dan keju. Semua rasa itu tentunya agar kian banyak peminatnya dan menyesuaikan selera dari masing-masing konsumen
Tidak susah membuat kue bika, namun butuh kesabaran dan beberapa kali percobaan untuk mendapatkan hasil yang maksimal.Nah bagaimana ya membuat kue khas Medan ini agar berhasil sempurna? Berikut ini adalah resep nya Cara Membuat Kue Bika Ambon Pandan Khas Medan. Yuk simak resepnya.
Bahan-bahan Kue Bika Ambon :
- 100 gr tepung terigu dengan protein sedang.
- 125 ml air.
- 1 bungkus ragi siap pakai.
- 300 ml santan dari parutan 1 butir kelapa.
- 1/2 sdt bubuk kunyit.
- 15 lbr daun jeruk, di sobek-sobek.
- 2 btg Serai, memarkan atau tumbuk.
- 2 lbr daun pandan.
- 1 sdt garam.
- 300 gr gula pasir.
- 225 gr tepung sagu.
- 25 gr tepung ketan.
- 7 butir telur.
Cara Membuat Kue Bika Ambon Pandan Khas Medan :
- Campurkan dan aduk-aduk hingga rata bahan biang. Biarkan selama 15 menit.
- Rebuslah santan kelapa, bubuk kunyit, daun jeruk, batang serai, daun pandan, garam, dan gula pasir, diaduk hingga mendidih, lalu saring. Tuang kedalam wadah kira-kira 450 ml.
- Campurkan biang, tepung sagu dan tepung ketan. Aduk dengan mixer spiral sampai adonan rata seluruhnya.
- Masukkan telur satu persatu sambil diaduk rata dengan menggunakan mixer spiral.
- Masukkan rebusan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan-pelan dengan mixer telur selama kurang lebih 15 menit. Diamkan adonan selama 2 jam.
- Panaskanlah cetakan kue dengan tambahan ampas kelapa parut hingga berminyak. Buang ampas kelapa dan bersihkan dengan lap yang bersih.
- Panaskan lagi cetakan kue dengan api besar. Tuang adonan hingga tingginya mencapai 3/4 cetakan.
- Turunkan nyala api. Biarkan adonan dalam cetakan menjadi berlubang-lubang. Tutuplah dan diamkan hingga matang.
Nah sudah jadi nih resep kue Bika Ambon Khas Medan. Selamat mencoba dan berkreasi.