Menu Internasional - Kembali lagi hadir dengan berbagai resep masakan yang akan menginspirasi dapur sehat anda. Kali ini kami akan kembali membagikan resep sayur yang sangat sederhana dan sudah umum dinikmati sebagai masakan rumahan yang menggugah selera. Resp Sayur lodeh nangka muda adalah pilihan resep yang tidak saja menggugah selera, namun sekaligus sebagai alternatif masakan sederhana yang selain mudah dibuat pastinya akan memberikan citarasa khas Jawa. Ada beragam cerita tentang sayur lodeh yang berupa cerita yang tidak jelas asal-usulnya. Bahkan ada cerita yang mungkin hanya lelucon mengatakan bahwa sayur lodeh berasal dari Betawi dari kata celetukan "Lo Deh" namun tentu saja itu hanya pendapat yang tidak jelas. Namun meskipun bumbu-bumbu yang digunakan kental dengan bumbu yang khas digunakan di Jawa Tengah dan sekitarnya, sayur lodeh untuk tiap daerah nyatanya berbeda satu sama lain, terutama dari sayur yang digunakan.
Terlepas dari mana asal-usul sayur lodeh yang benar, ada sumber yang mengatakan bahwa sayur lodeh berasal dari daerah Jawa Tengah, tepatnya di kawasan kebumen. Ada dua jenis sayur lodeh yang umum dinikmati di daerah tersebut, yaitu sayur lodeh yang menggunakan santan putih dan ada juga sayur lodeh yang menggunakan kuah santan kuning atau merah. Baik yang berwarna putih maupun merah nyatanya kedua jenis sayur lodeh ini sama-sama memberikan citarasa yang khas dan menarik. Umumnya sayur lodeh menggunakan bahan olahan sayur seperti labu jipang, kacang panjang, petai, terong dan ada juga yang menggunakan nangka muda. Dalam penyajiannya masakan yang gurih oleh santan ini biasanya disajikan dengan sambal pedas dan telor asin atau bisa juga ikan asin. Campuran tersebut nyatanya bisa menambah citarasa dari sayur itu sendiri.
Seperti ang dikatakan sebelumnya masakan sayur lodeh ini memang sangat sederhana dalam proses pembuatannya, namun tidak ada pakem yang mengharuskan sayur lodeh menggunakan bahan-bahan yang selalu sama. Pada kenyataannya kini kita bisa menemukan sayur lodeh yang biasa dipadukan dengan daging dan bahan makanan yang lain sesuai dengan keinginan atau selera masing-masing. Seperti pada resep terdahulu ada juga yang menggunakan cabai hijau, bisa dilihat pada resep sayur lodeh cabai hijau.
Jika bingung menentukan masakan apa yang akan anda buat hari ini, mungkin resep yang akan kami sajikan kali ini akan menjadi alternatif yang cocok untuk anda sekeluarga. Untuk itu segera saja anda simak resep sayur lodeh yang berikut ini.
Bahan-bahan :
- 250 gram tetelan daging sapi
- 750 ml air (untuk merebus daging)
- 100 gram tempe (potong-potong kecil)
- 100 gram nangka muda (potong kecil-kecil)
- 1 papan petai (dibelah dua)
- 2 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas (geprak/memarkan)
- 500 ml santan
- 1 buah labu siam (kupas lalu potong-potong)
- 50 gram kacang panjang (dipotong 3cm)
- 10 buncis (dirajang)
- 100 gram terong ungu (dipotong-potong)
- 2 sendok teh terasi (dibakar)
- 12 cabai hijau (rajang serong)
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh penyedap (hanya jika suka)
Bumbu halus :
- 4 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 sendok makan ebi (rendam dan tiriskan dulu)
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 cm kencur
Cara membuatnya :
- Rebus dahulu tetelan daging sapi dengan 750 ml air hingga daging menjadi empuk, angkat lalu potong-potong. Masak kembali potongan daging tetelan menggunakan api sedang.
- Masukkan bahan lain seperti tempe, petai, nangka, daun salam dan lengkuas. Masaklah hingga nangka menjadi empuk.
- Kemudian masukkan santan, labu siam, buncis, kacang panjang, terasi, terong, cabai hijau, gula merah dan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, lalu masukkan juga garam dan penyedap (jika suka). Aduk campuran bahan hingga mendidih, lalu segera angkat.
Sayur lodeh sudah siap disajikan untuk keluarga tercinta. Resep sayur diatas untuk disajikan bagi empat orang. Selamat mencoba dan tetap berkreasi.