Menu Internasional - Bagi para pecinta masakan khas nusantara khususnya masakan Makassar pasti mengenal jenis masakan Coto atau lebih dikenal dengan nama Coto Makassar atau Coto Magkasara. Coto Makassar ini merupakan masakan tradisional khas Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan yang sangat khas ini dibuat dari bahan dasar jerohan sapi atau isi perut sapi. Awalnya jerohan tersebut direbus bersama daging sapi dalam waktu yang cukup lama. Selanjutnya rebusan daging dan jerohan tersebut dipotong-potong dan dibumbui dengan bumbu tradisional yang diracik secara khusus dan khas.
Biasanya Coto Makassar ini disajikan bersama dengan ketupat atau burasa dalam sebuah mangkuk. Makanan khas Makassar ini memang banyak sekali penggemarnya sehingga tak heran jika masakan yang satu ini dapat dengan mudah kita temui hampir di seluruh tanah air. Namun tak hanya Coto saja yang dikenal sebagai masakan khas Makassar. Menu lain yang tak kalah manariknya dari Makassar salah satunya adalah Sup Saudara yang resepnya sudah kita bagikan beberapa waktu yang lalu.
Nah jika anda suka makanan dengan jenis kuah, tak ada salahnya jika anda mencoba untuk membuat masakan nikmat yang satu ini. Selain nikmat masakan yang satu ini juga sangat cocok disajikan untuk anda bersama keluarga terutama saat malam hari atau kondisi dingin. Dan tanpa banyak bicara lagi kali ini akan kami sajikan resep spesial menu tradisional khas Makassar ini di Cara Membuat Coto Makassar Paling Nikmat dan Sedap berikut ini.
- 450 gram daging sapi
- 250 gram babat sapi (direbus)
- 250 gram hati sapi (direbus)
- 250 gram jantung sapi (direbus)
- 2 batang serai (digeprak/dimemarkan)
- 1 ibu jari lengkuas (dimemarkan)
- 1 ruas jahe (dimemarkan)
- 3 lembar daun salam
- 250 gram kacang tanah (digoreng dan dihaluskan)
- 2 1/2 liter air cucian beras
- 1 sendok makan bubuk kaldu sapi
- 6 sendok makan minyak goreng
Bumbu-bumbu yang dihaluskan :
- 10 buah cabe merah keriting
- 100 gram tauco
- 8 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 1 sendok teh jintan (disangrai)
- 1 sendok makan ketumbar (disangrai)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh butiran merica
- 1 sendok makan gula merah
Bahan pelengkap :
- Bawang goreng
- daun bawang (diiris/dirajang)
- daun seledri (diiris/dirajang)
- Buras/burasa (sejenis lontong)
- Sambal tauco
Cara Membuat Coto Makassar Paling Nikmat dan Sedap :
- Rebuslah daging sapi bersama dengan jerohan babat, hati dan jantung sapi, tambahkan serai, lengkuas, jahe dan daun salam, tunggu hingga matang dan empuk, lalu angkat dan tiriskan. Potong-potong hasil rebusan tersebut bentuk dadu dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng di atas wajan, lalu tumislah bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan hingga keluar aroma harum, masukkan ke dalam kaldu dan tambahkan kacang tanah goreng lalu didihkan.
- Cara penyajian, siapkan mangkuk, masukkan daging dan jerohan yang sudah dipotong. Tuangkan kuah Coto, lalu taburi dengan bawang goreng, daun bawang dan selederi rajang. Sajikan bersama dengan buras/burasa (sejenis lontong) beserta sambal tauco.
Nah mudah bukan? Masakan tradisional khas Makassar sudah siap disajikan untuk orang-orang tercinta. Bahan-bahan yang disiapkan di atas bisa dibuat untuk 4 porsi makan. Tak lupa sebagai kata penutup selalu saya ucapkan selamat mencoba dan tetaplah berkreasi.